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食品级甜味剂甘露糖

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CAS:31103-86-3

分子式:C6H12O6

分子量:180.155

物化性质：甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。+29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6•CaCl2•4H2O，并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。

 
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